L’appellation Languedoc a le vent en poupe - Le Figaro

Cet article est paru dans le journal Le Figaro du 5 Octobre 2022.

Vigneron au château de Lascaux, en Pic Saint-Loup, Jean-Benoît Cavalier préside l’appellation et milite pour une meilleure reconnaissance de ses vins.

L’appellation Languedoc, avec sa délimitation stricte, offre des terroirs qui sont capables d’exprimer l’originalité de la région. Le Languedoc est un amphithéâtre qui regarde la mer. À l’intérieur, des reliefs viennent mourir jusqu’à la Méditerranée : les Pyrénées, la Montagne noire, les Cévennes. Ces reliefs sont sous l’influence maritime directe, avec un gradient de climat méditerranéen qui évolue en fonction de l’éloignement et de l’altitude.

Il y a toute une génération de jeunes vignerons qui viennent s’installer chez nous après avoir eu un autre métier et qui n’imaginent pas avoir d’autres pratiques que le bio, voire la biodynamie, qui s’intéressent à l’agroforesterie, qui restent à l’écoute des pratiques vertueuses.